18 avril 2007
Des Algues!
Journée de grande marée aujourd'hui... Du coup, ramassage d'algue avec une asso de la côte... J'ai appris plein de choses, et surtout chopé plein de tuyaux pour cuisiner! Et c'est un régal! A chaque fois j'ai des espèces de réflexes de post-industrialisée-occidentale: c'est fou tout ce qu'on peut manger dans la nature! Ben oui, ça parraît évident, masi ça l'est pas tant que ça.
Et en prime une balade magnifique... Presque tous les jours depuis que je vis en Bretagen je me dis que c'est quand même un merveilleux pays!
Donc, je suis en train de préparer tout ça, j'en fais sécher une partie, le reste au congélateur (si, si!), et enfin une partie pour faire du tartare d'algues. Je vais utiliser une partie de ce que j'ai ramassé en alimentaire, (les spaghettis de mer / Himanthalia elongata par exemple ou l'algue Dulce / Rhodymenia palmata se cuisinent très bien), comme additif (le Pioka pour faire du flan... une vraie vieille recette bretonne ça!) et faire quelques essais en cosméto, en masques et en gélifiant pour les crèmes. Bien sûr ce sont des idées, manque plus qu'à trouver le temps de faire tout ça... Je mettrais les recettes qui marchent (ou pas...) au fur et à mesure de mes expérimentations.
Précautions: parmis toutes les algues répertoriées en Bretagne, aucune n'est dangeureuse pour la consommation, par contre certaines sont juste... pas très bonnes au goût! Il faut par contre être vigilent, ça à l'air bête, au lieu où l'on ramasse: les algues absorbent tout, surtout les polluants! Pas de fond de baie pollué où d'abord d'affluents... Et ne jamais "ramasser" d'algue échouée, toujours la couper (au ciseau) de son rocher ou des autres algues suivant le type d'algue.
Commentaires
C'est vraiment magnifique la Bretagne, belles photos ! :) Et j'adore aussi les algues. Dommage, je n'habite plus le long de la côte (de l'Atlantique, de l'autre côté de l'océan pour moi !), j'allais cueillir la lasagne de mer et du spaghetti de mer. C'était délicieux. Mioum...
Tu l'as dit, vraiment délicieux!!!
Les spaguettis de mer avec du saumon... hummmm!
Et vous avez des recette intéressantes de l'autre côté de l'océan?
lieux
je voudrai aller ramasser des algues en bretagne.
Comment trouver des lieux de ramassage? En as tu à me conseiller?
Ensuite j'envisage de les faire sécher...
merci
ilona
Ou les ramasser? A vrai dire, j'ai quelques coins dans le nord-finistère et le nord des côtes d'armor, ce qu'il faut c'est:
- un jour de grande marrée
- un endroit ou la mer se retire loin avec pas mal de rochers ou les algues pourraient pousser
- un endroit ou il y a peu de chances d'avoir trop de pollution, attention aux embouchures de petites rivières, aux zones agricoles, ou à proximité des villes...
Pour ce qui est de les sécher, je n'ai pas vraiment réussi, trop d'humidité ici!
Bonne chance!
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